抹茶菠萝皮泡芙

国明姐 2024-08-22 20:30 加载中... 4

抹茶菠萝皮泡芙

by 国明姐

烘焙
甜味
<2小时
初级入门

泡芙也是能变很多花样的,以前做过最基础的原味泡芙,也做过咸味的芝麻奶酪泡芙,还用泡芙面糊做过空心饼干等。今天的泡芙,在原味的基础上,增加了抹茶菠萝皮,菠萝皮其实是一种类似曲奇口感的面团,把一小块面团放在泡芙之上,在烘烤时你会发现随温度的升高,菠萝皮逐渐覆盖在整个鼓起的泡芙表面,很有意思很神奇,嘿嘿。另外这层皮是比较酥松的抹茶口味口感,跟泡芙的皮和馅组合成更好吃的一种泡芙嘞。

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抹茶菠萝皮泡芙营养建议

含糖量 14.98克

高血糖 尽量不吃
高血脂 控制少吃
高血压 控制少吃
减肥 控制少吃
儿童 控制少吃

抹茶菠萝皮泡芙的食材2人份

黄油25克
糖粉25克
抹茶粉5克
低筋面粉20克
低筋面粉60克
黄油45克
水95克
盐1克
糖5克
鸡蛋3个
坚果碎30克
香草蛋奶酱适量

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抹茶菠萝皮泡芙的做法

先制作菠萝皮,将黄油放软后切小块与糖粉混合打发,然后加入抹茶粉搅打均匀,最后筛入低筋面粉搅拌均匀成面团,放冰箱冷藏20分钟备用；将低筋面粉60克过筛后备用

混合C料放入小锅,中火加热后稍稍搅拌,使油均匀的分布在水的表面,沸腾后改小火,倒入面粉,用硬木勺快速搅拌锅内所有材料,搅拌成不粘的面团,并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火；离火后继续搅拌面团,目的是使面团快速降温,感觉面团温热不烫手后（约60度左右）鸡蛋打散一点点加入到面团中,每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀,直至面糊呈能用木勺舀起,并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可；将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋,挤出直径约5cm的圆形。取出冷藏的抹茶面团,切一小块大约10克,放在面团顶上