浓香炼乳面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
很久之前吃过一次，就对这个味道念念不忘，仙子学会了，可以自己随便做着吃了
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浓香炼乳面包营养建议
-
含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓香炼乳面包的食材2人份
- 高筋面粉110克
- 低筋面粉30克
- 炼乳25克
- 酵母粉3克
- 细砂糖14克
- 精盐2克
- 水30克
- 牛奶60克
- 黄油28克
- 蔓越莓干适量
- 杏仁片适量
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浓香炼乳面包的做法
1
先将所有材料称重，高筋面粉和低筋面粉放在一
2
面粉里加入细砂糖和11g的炼乳
3
将牛奶和水搅匀
4
加入面粉中
5
搅拌成团，静置20分钟
6
将静置好的面团按扁
7
9g水加入酵母中搅匀
8
然后倒在面团上
9
慢慢揉至扩展阶段
10
静置5分钟
11
静置好的面团切成小块，加入盐和软化好的黄油
12
继续揉到完全阶段
13
盖上保鲜膜进行第一次发酵
14
面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵
15
操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出，用擀面杖将面团擀开，进行排气
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将排气后的面团揉圆，盖上保鲜膜再松弛20分钟
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等待松弛的时候将14g炼乳和14g黄油放在一起，搅拌均匀，制成炼乳酱
18
松弛好的面团擀成正方形
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在表面涂抹一层炼乳酱
20
再切成小块
21
放在模具里
22
将模具放入烤箱内进行第二次发酵，在烤盘下放一碗热水。面团发至两倍大时，完成第二次发酵。烤盘取出。预热烤箱，180度，上下管
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烤箱预热时把面团表面再刷一层炼乳酱，撒上蔓越莓干和杏仁片
24
放入预热好的烤箱，烘烤15-20分钟左右
成品图
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快乐的猫
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07