双色戚风，带着蛋糕去踏青
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
春来，做一枚漂亮的蛋糕，映衬姹紫嫣红。
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双色戚风，带着蛋糕去踏青营养建议
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含糖量 18.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双色戚风，带着蛋糕去踏青的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉60克
- 牛奶40克
- 植物油30克
- 细砂糖45克
- 红丝绒液1滴
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双色戚风，带着蛋糕去踏青的做法
1
低筋面粉过筛；蛋白与蛋黄分离
2
牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽拌匀。细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打到干性发泡。
3
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合
4
面糊分成两份，其中一份倒入1滴红丝绒液拌匀。两份面糊交错着挤入模具，用小抹平或筷子垂直插入面糊稍微搅几圈，然后震两下模具，把内部的大气泡震出来。
5
放进预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力摔两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
成品图
双色戚风，带着蛋糕去踏青的烹饪技巧
图中使用模具为学厨6寸加高活底模KT7022，烤箱为柏翠PE5400
鸡蛋连壳重量约60克。植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等
打蛋盆和打蛋器必须干燥，无油无水
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双色戚风，带着蛋糕去踏青标签：双色戚风 带着蛋糕去踏青的做法 双色戚风 带着蛋糕去踏青的家
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07