小青蛙翻糖饼干
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
61儿童节做上一款卡通的饼干很能讨小朋友欢心哦，原味的曲奇饼干有了卡通造型瞬间华丽变身。 这款饼干算是比较简单好做的。 饼干配方可做十来块，翻糖可根据自己需要来做，想做几块做几块。 在这里也祝各位小朋友们大朋友们儿童节快乐！
小青蛙翻糖饼干营养建议
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含糖量 40.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小青蛙翻糖饼干的食材2人份
- 黄油120克
- 糖粉60克
- 鸡蛋黄40克
- 低筋面粉180克
- 食用色素适量
- 盐2克
- 翻糖膏100克
小青蛙翻糖饼干的做法
黄油切小块放室温软化,软化好的黄油能轻轻戳进一指
黄油软化好后加入糖粉，先用电动打蛋器的打蛋头手动把糖粉和黄油拌一下，以防打的时候糖粉溅出来
分次加入蛋黄，每加一次都用电动打蛋器打到混合方可再次加入。（鸡蛋如果是放冰箱的话在黄油软化时就拿出来回温，这样比较好打，蛋黄也可用全蛋液来代替）
加了蛋黄后的黄油明显黄多了，呈膏状
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，刚开始太干，多拌一下就好了
拌好后的面团用包鲜膜包好放冰箱冷30-60分钟，或是放入冰箱冷冻10分钟
冷藏好后取出面团放在硅胶垫上用擀面杖擀成片，厚薄可根据自己需要来定，然后用圆模压出圆形（取出面团时可以打开烤箱190度上下火开始预热了）
用手在硅胶垫底下把垫子往下压，饼干轻轻往上，然后借助刮板轻轻把饼干铲起
摆入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱中层190度烤13分钟，然后再上层加烤4分钟上色
烤好的饼干放凉待用
取一小块翻糖皮隔热水溶化后取出加入5G凉开水混合均匀成糖水待用
下面开始做翻糖装饰了，翻糖皮擀面薄片，用圆模压出圆形，然后粘在饼干表面，饼干和翻糖之间刷一点糖水做为粘合剂（圆模大小根据饼干烤过后的大小来定）
翻糖膏取一小块加入绿色色素，用擀面杖擀至颜色上色均匀
然后擀成薄薄的片，用圆模压出和白色翻糖皮一样大小的圆形，然后再用细的翻糖工具笔画出青蛙的轮廓
再用翻糖刀裁掉多余的部分，把青蛙粘在白色翻糖皮上面，底部保持对齐，再画出青蛙的嘴巴
取一块白色翻糖膏搓成圆形，然后再用球形工具笔轻轻按压，呈凹进去的小半圆，少量黑色的翻糖膏搓成圆加在白色的凹进去的地方，装饰上眼睛，用细的工具笔戳出鼻子上的两点即可
小青蛙翻糖饼干的烹饪技巧
糖皮操作的时候需要很仔细小心，夏天温度高，糖皮太粘可在手上蘸少许白油来防粘。饼干配方会有十来个，翻糖配 方没有这么多，根据需要来做
小青蛙翻糖饼干标签：小青蛙翻糖饼干的做法 小青蛙翻糖饼干的家常做法 小青蛙翻糖饼
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07