热狗面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
热狗面包其实做过几次，参考了玉池桃红的方子，但是以前都是直接用手揉的面，显然没有达到出膜的程度，所以口感自然没有那么柔软，这次用了ACA的面包机一直揉出膜，发酵1小时，再用ACA魅惑红ATO-RA30HM高配置烤箱发酵1小时，最后烤制而成。虽然时间很长，但是味道绝对媲美甚至完胜外面蛋糕屋的水准~
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热狗面包营养建议
-
含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
热狗面包的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 牛奶50克
- 鸡蛋15克
- 生菜2叶
- 香肠2根
- 酵母粉1/4茶匙
- 白砂糖20克
- 食盐1/4茶匙
- 黄油20克
- 千岛酱适量
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热狗面包的做法
1
将高筋面粉、鸡蛋液、白砂糖、盐、酵母粉、纯牛奶全部放进面包机里，选择快速和面程序，20分钟后，放入黄油，再次选择快速和面程序，20分钟后，揉出筋膜后，盖上面包机的盖子，选择发酵（1小时）程序进行第一步发酵
2
揉出筋膜后，盖上面包机的盖子，选择发酵（1小时）程序进行第一步发酵
3
面团发至2.5-3倍大时，完成基础发酵，把面团分成两份，滚圆，松弛15分钟（盖上湿布）
4
然后将面团擀成椭圆形
5
由上至下卷起来，卷好后捏紧收口
6
再反面整形完毕
7
放入ACA ATO-RA30HM高配置烤箱，上火调到38度，功能选择发酵，然后时间选择一小时，进行第二次发酵。（烤箱发酵原理是只有上火运转，发酵的合适温度就是38度左右，不要太高）
8
面团发至原来的2倍后取出
9
刷上蛋液
10
ACA ATO-RA30HM高配置烤箱180度上下火预热10分钟，入烤箱中层，上下火180度，先选15分钟
11
上色后盖上锡纸，再烤3-5分钟就OK了
12
烤好放凉片刻，中间隔开一道口子，夹入生菜和煎过的香肠，挤上千岛酱（或沙拉酱）就可以开吃啦
13
配上冰镇可乐真是夏天的一大享受有木有~
成品图
热狗面包的烹饪技巧
烤面包最好还是要有面包机或者可以和面揉面的料理机，不然手工很难揉出筋膜~
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07