蕨菜扣肉
“蕨菜扣肉是由干蕨菜和猪五花食材做成的一道龙江菜。蕨菜软糯味浓,五花肉味香不腻。”
蕨菜扣肉食材明细
蕨菜扣肉的做法步骤
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步骤step
1
准备食材:带皮五花肉500g、干蕨菜50g、大葱10g、生姜1块、花椒5g、八角1个、食用油20g、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3g、水淀粉4g。 -
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2
干蕨菜泡发30分钟,捞出。 -
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3
泡好的干蕨菜切小段。 -
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4
大葱切段。 -
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5
生姜切片。 -
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6
五花肉洗净,放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六七成熟,捞出。 -
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7
肉皮上抹老抽,晾凉。 -
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8
热锅倒油,油温7成热,将五花肉皮朝下煎放入锅中,煎至肉皮起泡,起锅冷却。 -
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9
将五花肉切一厘米厚片,肉皮朝下放入碗中。 -
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10
锅中留底油,下葱、姜,爆香,调入生抽、八角,花椒,炒香,放入蕨菜,盛出。 -
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11
将干货放入装肉的碗中,在加入冰糖,油留用。 -
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12
保鲜膜密封,放入蒸锅,大火蒸40分钟。 -
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13
出锅后,把汤汁倒入空碗。 -
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14
将蒸出来的肉扣入盘中。 -
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15
汤汁进炒锅,淋入水淀粉,浇到肉上即可。
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真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07