鲫鱼虾皮汤
“优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。”
鲫鱼虾皮汤食材明细
鲫鱼虾皮汤的做法步骤
-
步骤step
1
准备材料：鲫鱼800克，虾皮15克，猪油适量，小葱10克，大葱15克，生姜15克，料酒1勺，白胡椒1克，盐1勺，鸡精1勺。
-
步骤step
2
鲫鱼清洗干净，去除鱼肚内污血等，在鱼身两面各划3-5刀。
-
步骤step
3
加入料酒、3片生姜腌制20分钟。
-
步骤step
4
大葱切长段。
-
步骤step
5
生姜整个拍碎。
-
步骤step
6
小葱切葱花。
-
步骤step
7
炒锅放入猪油(猪油煎至鱼是鱼汤白的关键步骤)，油温烧至6成热，放入鲫鱼、生姜、大葱，鲫鱼单面煎定型后再翻面。
-
步骤step
8
双面煎好后加入400ml清水，大火焖煮20分钟至汤呈奶白色(期间不能揭盖，这是鱼汤白的关键)，开盖加入虾皮再煮10分钟。
-
步骤step
9
调入盐、白胡椒、鸡精出锅，装盘后撒入葱花即可。
版权声明：
除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07