蜜豆吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这款吐司，我是全部用了牛奶，又添加了蜜豆，成品口感柔软，奶香浓郁的同时还带有甜甜的蜜豆，直接吃也是超级好吃的。
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蜜豆吐司营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜜豆吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 牛奶365克
- 细砂糖40克
- 黄油35克
- 鸡蛋清25克
- 炼乳18克
- 酵母5克
- 盐5克
- 蜜豆适量
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蜜豆吐司的做法
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准备食材，黄油需要提前取出软化
2
牛奶、炼乳、细砂糖、蛋白放入厨师机（牛奶预留10-20克）我用的高筋面粉吸水量大
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高筋面粉，酵母放入厨师机，先二档搅拌无干粉状态，再用四档揉5分钟
4
加入盐继续四档揉五分钟
5
检查面团状态，这样的粗膜，加入黄油，先二档揉均匀再用四档揉8分钟
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可以拉出结实的手套膜，整圆放在盆中室温发酵两倍大
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手指戳中间不回缩即可
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取出轻压排气，再分割六份、整圆松弛十分钟，配方是两个450克吐司盒的量
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松弛好的面团取一个。擀开
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翻面卷起来，贴着卷。不能太紧，也不要太松，依次做好继续松弛十分钟
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注意全程要盖好，表皮不能风干
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松弛好的取出一个继续擀开翻面加蜜豆再卷起来。可以轻轻的压一压蜜豆再卷起来
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做法放入模具中
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放烤箱35度发酵九分满取出。如果是想盖盖子，发酵七分即可
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烤箱预热好放入吐司继续烘烤，上色及时盖锡纸。 我的模具导热快。所以烘烤温度是上火165度，下火160度烘烤35分钟，转上下火190度烘烤10分钟即可
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出炉晾凉即可
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手撕，或者切片食用都随意哦！
成品图
蜜豆吐司的烹饪技巧
每个面粉的吸水性都不同，所以不管是加的牛奶还是水，都必须预留一点
厨师机的功率不同，揉面的时候多观察面团的状态。夏天一定要用冰牛奶和冰鸡蛋
面团一定要松弛到位，如果擀的时候要回缩，
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07