无花果派
- 烤
- 果味
- <30分钟
- 初中水平
无花果，又称为“树上结的糖包子”。 因为花开得很小常常被叶子挡住，所以才被大家戏称为无花果。婶子家楼下的院子里，有好几棵无花果树。每到这个季节，树上的果实就沉甸甸的，很馋人。 周末带孩子去海边玩，看见一院石墙上也是有一棵接满了果实的无花果树伸了出来。一个爸爸拿着专门打无花果的竹竿不停的摘着，他女儿则拿着果篮，掉下一颗就跑过来捡一颗。两父女嘻嘻哈哈玩的很开心，我在旁边也看了很久，心里都感觉暖暖的。于是，就想到用无花果来做这个甜点啦。 喜欢做甜点的原因大概就是如此吧，用手边现成的食材，再衬上当时的心情，就烘焙出了想要的滋味。
无花果派营养建议
-
含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
无花果派的食材2人份
- 低筋面粉125克
- 黄油60克
- 鸡蛋黄20克
- 水20克
- 食盐1克
- 黄油25克
- 细砂糖20克
- 鸡蛋黄20克
- 杏仁粉30克
- 淡奶油15克
- 无花果8个
无花果派的做法
首先制作派皮，用主料里的材料。将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块，和低筋粉混合
用刮板不断切拌黄油，让它和面粉充分混合
再用手将黄油和面粉揉搓，继续将二者充分混合
混合成这种粗玉米面的样子就可以了
此时再加入蛋黄和水以及盐。然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀
将混合物揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋。然后将面团放进冰箱冷藏半小时
拿出冷藏好的面团，案板上撒点面粉防粘，将它擀成椭圆形
将派皮搭在派盘上，四周用手按压一下，让派皮紧贴派盘
用擀面杖将派盘边上多余的派皮擀下来。不想浪费的话，可以将多余的派皮修补比较薄的派皮部分
这是铺好了派皮的派盘
将派皮底上扎上小眼，防止过会烤的时候派皮鼓起来
再来做杏仁奶油馅儿吧，用辅料里的材料。给室温软化的黄油加上砂糖，然后用电动打蛋器搅打均匀
分2次加入鸡蛋液搅打，每次都要蛋液与黄油充分拌匀
这是搅打好的样子，呈蓬松发白状态
再加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。杏仁粉我都是用了大杏仁然后自己用食物料理机磨的。你也可以买现成的
继续倒入淡奶油，然后刮刀搅拌均匀
这是做好的杏仁奶油馅儿，看着就味道很不错，俺忍不住尝了一小口
倒进刚才做好的派盘中，然后抹平表面。（大家能看到这一步里的馅儿我铺的太多了，铺到1/2就差不多了，1/3也可以，否则烤的时候一受热馅儿就会膨胀溢出来，配方里的量是我减半之后的数，大家照着做的话不会这么满的）
将无花果切成瓣状，逐一放进馅儿里
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火30分钟左右，烤到馅儿凝固即可。出炉以后，稍微放凉一下脱模，然后表面再铺一层新鲜的无花果装饰，不装饰也是可以的
无花果派的烹饪技巧
这个派皮的做法和我以前做过的蜜桃派与香蕉派的做法一样
很多甜品书里，派皮是应该先烤好的，然后铺上馅儿以后再烤一次，我嫌麻烦，就一次烤了，讲究的同学可以做好派皮以后，压上类似豆子之类的物体，180度烤十分钟拿出来再铺馅儿
我的无花果是放冰箱冷冻然后拿出来解冻的，所以不如刚摘的好看，大家尽量用新鲜的无花果来做，拍出来也会美美哒
如果你没有这个派盘，也可以换成6寸或者8寸的圆派盘来做。6寸的分量用这个就行，8寸的话就材料全部乘以2
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07