蝶豆花栗子麻薯软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
蝶豆花栗子麻薯软欧包的食材2人份
- 主面团步骤1
- 麻薯步骤1
- 栗子蓉步骤1
蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法
主面团： 蝶豆花10g 热水230g 高筋面粉300g 糖30g 酵母3g 盐3g 黄油30g 麻薯： 糯米粉125g 玉米淀粉10g 牛奶180g 糖45g 黄油15g 栗子蓉： 栗子750g（去壳去皮） 黄油55g 糖45g
用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温
沥出蝶豆花汁170g
把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内
搅拌至出粗膜
加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌
揉至出手套膜
滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）
发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀
再倒入牛奶搅匀
放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟
趁热加入黄油
用手或者刮刀，把黄油揉进面团
揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜
发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成
取出面团，用擀面杖进行排气
将面团分成5份
滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min
栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好
取出面团，把面团擀成圆形
翻面放上麻薯，捏紧收口
收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵
发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉
割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）
如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min
把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）
卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样
成品图
蝶豆花栗子麻薯软欧包的烹饪技巧
Tip
使用蝶豆花，面团内不得用鸡蛋！！！切记！颜色会像发霉的一样
栗子蓉做法：先将栗子蒸熟，后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎，倒入不粘锅中，放入黄油翻炒，成团即可放凉后使用
栗子蓉中的黄油可用植物油替代，不可用花生油！
蝶豆花栗子麻薯软欧包标签：蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法 蝶豆花栗子麻薯软欧包的家常做法
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07