核桃可可面包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
香酥核桃，搭配浓郁可可粉，成就软糯香甜可可面包，是餐后的小零食，更是闺蜜聚会的极佳拍档，制作简单，适合烘焙新手，一起学起来！
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核桃可可面包营养建议
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含糖量 25.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
核桃可可面包的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 可可粉13克
- 精盐4.5克
- 酵母(干)2克
- 水220克
- 核桃肉 60克
- 不粘油纸1张
- whirlpool烤盘1个
- 惠而浦蒸烤箱1台
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核桃可可面包的做法
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1.核桃用擀面杖压成小颗，备用； 2.酵母用配方中的少量水化开后，除核桃外所有材料混合在一起，用刮刀拌成一份比较湿的面团，再加入核桃碎混合均匀
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3.盖好保鲜膜，室温（30-35℃）发酵1小时； 4.在案板上撒上干粉，倒出面团，双手沾粉，把面团拍成一个长方形
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5.然后从左向右折到2/3处，右边再折叠过去在面团上； 6.用手稍微拍一下，从上向下折到2/3处，下面再折叠过去在面团上
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7.继续室温（30-35℃）发酵40分钟
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8.案板再撒一些干粉，把发好的面团小心地转移在案板上面，轻轻拍成3-4cm左右厚度的长方形； 9.用刀平均切成3份
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10.双手各拿着一段的两头，扭一扭整形，放在垫了油纸的烤盘上
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11.蒸烤箱使用的是惠而浦ES-58M2
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12.蒸汽烤箱的水箱加满水，把烤盘放入中层，选择“发酵”功能模式，设置时间40分钟，温度40°℃，启动程序，进行最后一次发酵； 13.程序结束后，把面包拿出来，继续选择“嫩烤”功能模式，设置温度200℃，启动程序； 14.当温度达到200℃，把面包放入下层，烤20分钟左右
成品图
核桃可可面包的烹饪技巧
这是一款无油无糖的咸口面包，非常适合健身人士食用
核桃用烤箱烤出香味再用，味道更佳
冬季室温低，可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式，进行面团发酵
增加了核桃风味的可可面包，味道香浓，质感软糯，轻咬一口，让人唇齿留香，是一份午后休憩陪伴的甜蜜时光
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07