肉松甜面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
累的时候总是需要甜的来慰藉一下。 这个甜面包肉松，是个不错的选择。
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肉松甜面包营养建议
-
含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松甜面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖55克
- 水100克
- 动物鲜奶油55克
- 新鲜鸡蛋25克
- 盐2克
- 干酵母2克
- 肉松50克
- 沙拉酱10克
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肉松甜面包的做法
1
先把面粉放入搅拌机中，然后加入糖和盐以及酵母。 酵母要避开盐和糖。 先把大概搅拌一下，然后开始放入液体材料。鲜奶油，水和蛋液
2
然后开始搅拌。 先低速搅拌均匀，然后告诉搅打面团。 等面团搅到光滑亮面时停止搅拌，拿起一小团面团，拉开面团可看到有厚膜之后就可以下黄油。 黄油会阻碍面筋的形成，要可以拉出厚膜在放黄油
3
下黄油后用低速搅拌，等面团光滑吸收完黄油后高速搅拌大约2分钟。
4
看面团状态，调低速。每20秒左右看一次面团的状态。直到完全扩展，可以拉出手套膜。（不完全达到手套膜状态也可以）
5
进行翻折动作，翻面由下至上对折，翻转90度，继续由下至上对折。 翻面让面团的膨胀性更好一点，面包吃起来的口感更Q弹
6
开始基础发酵一小时
7
发酵好的面团，状态约为2倍大。 搓洞不回缩，不下塌，就是发酵完成了
8
发酵完成的面团，先排气，然后进行分割。70g一个面团。然后滚圆。把面团放手心，让它滚紧实。
9
滚圆后放置时间大概是为半小时，中间松弛发酵
10
准备一支擀面棍，先用手指把面团稍微压平，然后擀面棍上下压平
11
翻面，压薄面团的尾端，从上边由上往下卷起，卷好后稍微揉搓，平均下厚度。
12
全部整形完毕，用烤箱发酵功能，40度，开始二次发酵45分钟-1小时
13
发酵好后，进行烤焙~设上火，下火180℃，烤焙时间是12分钟。
成品图
肉松甜面包的烹饪技巧
一个面包是70g面团，也可以根据自己情况，调整面团大小，然后也要适当调整烘烤时间哦
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肉松甜面包标签：肉松甜面包的做法 肉松甜面包的家常做法 肉松甜面包 肉松甜面
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07