藜麦海绵蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，口感不黏不干，轻微湿润，我用的十寸南瓜模制作，成型非常漂亮，还用了最近的网红藜麦面粉，即健康又美貌，方子参考圆猪猪的海绵蛋糕，略有改动。
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藜麦海绵蛋糕营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
藜麦海绵蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋8个
- 蛋糕粉260克（藜麦）
- 玉米油60克
- 细砂糖180克
- 盐1克
- 牛奶60克
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藜麦海绵蛋糕的做法
1
鸡蛋打入蛋盆中，
2
加入全部细砂糖，
3
用打蛋器低速速打散后，转中高速打发，打至蛋液膨胀至原来的三倍左右，蛋液颜色变浅，提起打蛋头，可在蛋盆内画8字并且维持几秒钟不消失，
4
分两次筛入蛋糕粉，用刮刀以翻拌成切拌的方式拌均面糊，
5
牛奶，玉米油，盐先混合均匀后，倒入面糊中，继续翻拌均匀
6
拌均的面糊～
7
这里用的是学厨的十寸南瓜模，模具抹上一层薄薄的黄油，
8
把面糊从高处倒入后，震两下，震掉大气泡
9
烤箱预热170度，上下火，中下层，烤65分钟即可，
10
出炉后直接脱模晾凉
成品图
藜麦海绵蛋糕的烹饪技巧
全蛋打发要用室温蛋，天气凉的话，要坐温水至40度打发全蛋
搅拌面粉的时候，手法要轻，用切拌或翻拌的方法，避免面糊消泡
各人烤箱不同，请按照自己烤箱温度调整
因为这款南瓜模是不粘模，所以表面会这样光滑，如果用普通圆模，肯定出不了这个效果
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07