黑天鹅奶油泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
泡芙延伸版之黑天鹅。想着上次做的是原味的，所以这次特地加了可可粉就做成黑天鹅好了，这个其实和普通泡芙一样做，只是最后成品安装需要用点心啦，毕竟天鹅的头部是很细很脆弱的。
黑天鹅奶油泡芙营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑天鹅奶油泡芙的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 水160克
- 细砂糖20克
- 黄油80克
- 鸡蛋3个
- 可可粉10克
- 淡奶油250克
- 白砂糖30克
- 盐1克
黑天鹅奶油泡芙的做法
做之前把低筋面粉和泡打粉放入面粉筛着备用，鸡蛋打散备用。 奶锅中放入水加入细砂糖(如果要加盐的也在这里一起加入，盐不加也可以)加入黄油，小火煮至如图冒小泡
筛入粉类，用手动打蛋器迅速拌匀，比较稠粉会往打蛋器里面钻，轻轻敲出来接着拌就可以，拌至粉无颗粒哈
分次加入鸡蛋液，每加一次用打蛋器拌至混合方可再次加入
拌好后的面糊比较细腻有光泽
裱花袋放入8齿花嘴，把面糊装入裱花袋中，留一点点面糊装入另一个没有裱花嘴的裱花袋用做烤制天鹅的脖子
装裱花嘴的裱花袋最好不要用一次性的裱花袋防止挤的时候会破裂。这时可以打开烤箱开始200度预热
在铺了油布的烤盘上挤出天鹅的身体部分。如图和普通泡芙一样先在一端挤出来挤胖一点点
然后往一边拉过去，拉的时候挤的力道小一点边拉边挤。挤好后放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤制20-25分钟。烤好后取出放凉待用
用另一个裱花袋头部剪个口子在烤盘上挤2字，也就是脖子了，这个烤的时候5-10分钟就可以了
奶油加入砂糖隔冰水打至呈明显纹路不流动状，装入裱花袋中待
晾凉后的泡芙用蛋糕刀把上部分裁开，然后上面的又裁一半做翅膀，两个翅膀也可以不裁断哈
裱花袋前端剪个小口子，把奶油挤在上面，安装上脖子然后再加一点奶油，尾部可以稍微多挤一点
然后把翅膀盖在上面，天鹅就做好了
黑天鹅奶油泡芙的烹饪技巧
鸡蛋挑中等大小的就可以，如果是太大的鸡蛋，加入鸡蛋液的时候可根据面糊需要不用全部放进去，面糊稠度把握好就可以
烤的时间根据自己的烤箱来增减哈，这个体积比较大一些，烤的时间比普通泡芙要久一点
天鹅的脖子一定要多烤一会儿，烤硬才行，不然立不起来哦
挤奶油一定要等泡芙凉透才可以，不然会化掉
此配方可可粉换成低筋面粉可直接做成原味的白天鹅哈
黑天鹅奶油泡芙标签：黑天鹅奶油泡芙的做法 黑天鹅奶油泡芙的家常做法 黑天鹅奶油泡
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07