戚风草莓果酱蛋糕卷
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
经典的戚风蛋糕卷，吃腻了奶油的，偶尔卷上一点草莓酱反而更爱吃，喜欢满满的果酱，吃起来甜中带一点点酸，做上一个卷和好友分享都会被赞不绝口，说比外面的好吃太多了。可不嘛，自己做的为了酱更多，特意把蛋糕烤的薄一点，卷的层次多一点，这样果酱就可以多卷一点，一个卷下来一瓶草莓酱都快见底了，但是吃的真的是超满足。
戚风草莓果酱蛋糕卷营养建议
-
含糖量 21.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
戚风草莓果酱蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 色拉油45克
- 水45克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖80克
- 泡打粉2克
- 柠檬汁几滴
戚风草莓果酱蛋糕卷的做法
分离蛋黄蛋白，放入不同的盆中，蛋黄加入细砂糖20克，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和凉开水，搅打至油水混合，然后筛入粉类（低筋面粉和泡打粉放一起过筛）继续打至面粉无颗粒状待用
蛋白里面加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，可以边打边加，轻轻提起打蛋器头，蛋白能呈弯曲的角即可
用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
然后把翻拌好的糊全部倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
倒入到铺了油纸的烤盘中，用刮刀稍弄平整，然后在台面上轻摔几下震出大气泡，入烤箱中层，上下火130度烤12分钟（我这个是28*38cm的烤盘，蛋糕糊厚度高低，时间上需要适当加减）
烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻一面盖在蛋糕表面晾凉
待蛋糕彻底凉透，取一块新的油纸把蛋糕翻过来，然后抹上草莓酱，出口的地方少抹一点
借助擀面杖双手把蛋糕卷起。（我另一只手为了拍照轻了一下哈）把两头也用油纸包好，入冰箱冷藏最少1小时定型，取出切去两头，然后切块即可食用
戚风草莓果酱蛋糕卷的烹饪技巧
我这个是为了多卷果酱，用的大的烤盘，卷的层次就比较多，卷的时候最中心的部分弯曲比较大，很容易卷断哦
烤盘大小不一样，时间上烤的也需要适当加减，表面上色后基本上差不多了，可以用牙签戳进去再拿出来看看牙签上有没有带出蛋糕糊，如果是干净的说明就烤好了
戚风草莓果酱蛋糕卷标签：戚风草莓果酱蛋糕卷的做法 戚风草莓果酱蛋糕卷的家常做法 戚风
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07