小熊挤挤面包
- 烘焙
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
今天分享的这款超级可爱的挤挤面包。小白熊和小棕熊的搭配，让你一次就能吃到两种口味。制作过程简单好玩，成品有趣好吃。面团揉出薄膜那么面包就暄软好吃，而只要在造型上注意这一点就能做出超级萌的小面包了。跟着鱼鱼一起来看看，能拉丝的小熊们是怎么诞生的吧！
小熊挤挤面包营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小熊挤挤面包的食材2人份
- 小白熊材料1份
- 精盐2克
- 高筋面粉140克
- 糖10克
- 炼乳6克
- 鸡蛋清7克
- 酵母(干)2克
- 牛奶108克
- 黄油8克
- 小棕熊材料1份
- 可可粉 6克
- 高筋面粉 142克
- 糖 23克
- 盐 1克
- 酵母 2克
- 水 94克
- 鸡蛋液 14克
- 黄油 10克
- 白巧克力适量
- 可食用色素适量
小熊挤挤面包的做法
首先把小白熊的材料称出来。干性材料和湿性材料分开称，黄油需要提前软化
将除黄油以外的材料放入面包机或厨师机中搅打，先打出较为粗糙的薄膜，然后加入黄油继续搅打
最后打到面团光滑，拉开有薄膜即可
稍微整成圆形，盖上保鲜膜，27度的温度进行一次发酵
制作小棕熊面团。将材料称好
倒入厨师机或面包机中搅打，先打出较粗糙的膜
倒入厨师机或面包机中搅打，先打出较粗糙的膜
取出面团，稍微整成圆形。盖上保鲜膜27度的温度下进行第一次发酵
发酵好的面团体积会变大两倍
用手沾面粉戳到面团的中心，戳下去的洞不会回缩，那么就证明发酵好了
面团用手拍打排气后分割，分割的重量为单个32克，一共分16个。分割好后依次滚圆
小面团依次放到模具中，底部朝下，注意间隔。全部放完后进行二次发酵。发酵温度约为35度，湿度75%，发酵时间约30分钟
在等待发酵的过程中，我们来做小熊的耳朵。取白色面团16克，均分为16个。取棕色面团16克，均分为16个。另外再做两个8克的棕色面团，一个8克的白色面团。全部都稍微整成圆形
取出发酵好的面团
将小小熊面团的耳朵放到已经发酵好的大面团上。可以适当用水粘一下。全部整形完毕后继续发五分钟。这个时候要开始烤箱预热165度
将发酵好的面包放到烤箱中烘烤，中下层165度，烘烤30分钟。大约在烘烤7到8分钟的时候，要打开口烤箱在模具上方盖一层油纸或者是油布防止表面烤黄会影响美观
烤好后出炉，需要震一下模具，震出面包的热气，然后转移到晾网上。等到面包冷却以后，取少量的巧克力，做出小棕熊的鼻子的点缀，再用食用色素笔画出五官，那么小熊挤挤面包就做好啦
小熊挤挤面包的烹饪技巧
夏季做面包一定要用冷藏过的液体材料。搅打面团的过程中要注意面团温度，打好的面团面温不要超过26度哦！ 2.这个配方是在现在夏季制作的，冬季制作的话需要把酵母材料各加1克哦。 3.如果制做同一种颜色的面团，单个面团的材料翻倍就可以了。 4.材料根据模具来给的，模具是一个8寸的蛋糕模具
小熊挤挤面包标签：小熊挤挤面包的做法 小熊挤挤面包的家常做法 小熊挤挤面包 小
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07