爱味美食网

杏仁曲奇

杜纯纯洁   加载中... 4

杏仁曲奇的做法

杏仁曲奇

by 杜纯纯洁
  • 烘焙
  • 甜味
  • <15分钟
  • 新手尝试

味道还不错~

展开

杏仁曲奇营养建议

  • 含糖量 29.54
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

杏仁曲奇的食材2人份

  • 低筋面粉170克
  • 奶粉10克
  • 杏仁粉20克
  • 全蛋液20克
  • 黄油180克
  • 糖粉35克
  • 细砂糖30克
  • 香草精几滴
展开

杏仁曲奇的做法

1 杏仁曲奇菜谱图解

将170克低筋面粉与10克奶粉混合

2 杏仁曲奇菜谱图解

将软化后的180克黄油(软化是指黄油室温下解冻的过程,成为发蜡一样的膏状固体)与35克糖粉、30克细砂糖混合,搅打至体积变大,颜色变白

3 杏仁曲奇菜谱图解

在黄油霜内加入几滴香草精与1克盐,混合均匀

4 杏仁曲奇菜谱图解

将20克蛋液分两次加入黄油霜内,确保第一次蛋液混合均匀后再加入下一次蛋液(蛋液要保证常温,鸡蛋液分两次加入,都是为了确保蛋液与黄油霜可以充分混合)

5 杏仁曲奇菜谱图解

将混合后的低粉与奶粉混合物用筛网筛入黄油霜中,再将杏仁粉用筛网筛入(杏仁粉颗粒较大,建议用网眼较大的筛网)

6 杏仁曲奇菜谱图解

用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油霜混合均匀(避免搅拌过度,导致面糊上筋,只要混合均匀即可)

7 杏仁曲奇菜谱图解

将裱花嘴放入裱花袋,将曲奇面糊填入裱花袋内

8 杏仁曲奇菜谱图解

将裱花袋的曲奇挤入铺好烘焙油纸的烤盘中,同时调节烤箱至155度,预热10分钟

9 杏仁曲奇菜谱图解

将挤好的曲奇面糊放入烤箱中层,以155度的火力烘烤11分钟即可

成品图

杏仁曲奇的烹饪技巧

黄油软化可以选择在常温下让黄油自己软化,只要用手指按压,黄油可以按出坑,即为软化。也可以采用微波炉加热的方法让黄油融化,然后放入冷藏室内让黄油自行凝固
搅拌面糊时一定要使用刮板而不能使用打蛋器,要以翻拌和切拌的手法搅拌面糊,以防止搅拌过度造成面糊上筋
所用鸡蛋要放在室温下回温,不能使用冰冷的鸡蛋蛋液,以防止蛋液与黄油无法融合
由于面粉吸水性不同,配方内所用黄油量可酌情调整
由于各家烤箱温度不同,可以适当调整烘烤温度与烘烤时间


杏仁曲奇标签:杏仁曲奇的做法  杏仁曲奇的家常做法  杏仁曲奇  杏仁曲奇怎么做  

上一篇上一篇:好吃的老式香橙面包

下一篇下一篇:焦糖奶茶蛋糕

  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫