一口轻吃面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
小方块面包，加入了低粉和炼乳，成品会松软香甜 夹层加入了蔓越莓干和椰蓉，口感更加丰富，味道更加香甜 小小的一块，一口轻吃，很适合作为办公室零食和出游干粮，方便又可以吃得优雅~~~
一口轻吃面包营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
一口轻吃面包的食材2人份
- 高筋面粉190克
- 低筋面粉40克
- 细砂糖40克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 全蛋液35克
- 炼乳40克
- 牛奶90克
- 黄油20克
- 蔓越莓干30克
- 椰蓉15克
- 全蛋液10克
一口轻吃面包的做法
除黄油外，将主料中所有材料放进面包机内混合，运行一个“IMIX程序”程序
程序结束后，放入软化后黄油，再运行一个“IMIX程序”程序
程序结束后，取出面团，揉圆并放进干净的容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵1小时
面团发酵完成后，体积是原来的2倍，手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，面团不回缩不塌陷即可
取出面团揉圆排气
用擀面杖将面团擀成方形
用保鲜膜包裹着放在烤盘中，送进冰箱冷冻室，静置松弛20分钟
冷冻静置结束后取出面团，擀成长方形
在面团中间的1/3处撒上20克蔓越莓碎和5克椰蓉
两侧分别向中间1/3处折叠
将面团擀长，在中间的1/3处撒上10克蔓越莓碎和5克椰蓉
两侧分别向中间1/3处折叠
将面团擀成大正方形
将其切成合适大小的小方块
均匀的码入不粘烤盘中，盖保鲜膜放温暖处进行二次发酵30分钟
发酵结束10分钟前，烤箱通电，在APP操作界面选择“一口轻吃面包”启动，烤箱会自动进入预热阶段（上管温度180度，下管温度为180度，预热时间5分钟）
二次发酵结束后，在面团表面刷薄薄的鸡蛋液，撒上5克椰蓉
烤箱预热好后，把烤盘放入烤箱中层，再通过APP使烤箱进入烘焙阶段（上管温度180度，下管温度180度，烘焙时间15钟），当面包膨胀，表面上色并闻到浓浓的香气就可以了
出炉冷却
一口轻吃面包的烹饪技巧
冷冻静置时间可随面团厚度和冰箱温度而改变，面团变硬但可擀开即可
一次和二次发酵也可在烤箱中进行，选择“发酵”功能，并在烤箱内放置一杯热水即可
蔓越莓可以用提子干或者蜜豆等之类馅料代替
因面粉的吸水性不同，先预留10克左右的液体，看面团情况再增加
一口轻吃面包标签：一口轻吃面包的做法 一口轻吃面包的家常做法 一口轻吃面包 一
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07