蜜豆麦芬蛋糕

君之 2024-09-02 09:07 加载中... 4

蜜豆麦芬蛋糕

by 君之

烘焙
甜味
<30分钟
新手尝试

用这款蜜豆麦芬,给自己一个美好的周末吧。提前祝各位：周末愉快！【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量：中等纸杯6个)

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蜜豆麦芬蛋糕营养建议

含糖量 30.38克

高血糖 尽量不吃
高血脂 控制少吃
高血压 控制少吃
减肥 尽量不吃
儿童 控制少吃

蜜豆麦芬蛋糕的食材2人份

低筋面粉100克
黄油60克
鸡蛋50克
牛奶50毫升
细砂糖60克
柠檬汁15毫升
盐1/8茶匙
泡打粉1/2茶匙
蜜豆60克

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蜜豆麦芬蛋糕的做法

将柠檬切开,挤出汁备用。低筋面粉和泡打粉.盐混合,过筛后备用。黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。加入牛奶。(不需要搅拌)加入柠檬汁。(不需要搅拌)

倒入过筛后的低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。拌好的面糊。加入蜜豆。把蜜豆和面糊拌匀。倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,185度,约30分钟

成品图

蜜豆麦芬蛋糕的烹饪技巧

这款麦芬能膨胀的比较高,主要是因为它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响
加入牛奶和柠檬汁后,不需要搅拌,直接倒入面粉,再一起搅拌均匀
如果想要烤好的麦芬更美观,可以在将面糊装入模具后,在面糊上再放几颗蜜豆
这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离
最近总有同学问起黄油的问题。我的所有配方中的黄油都是无盐的,如果使用含盐黄油,需要减少配方中盐的用量。比如这款蛋糕,如果使用含盐黄油,就不需要再加盐了

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