大盘鸡

“大盘鸡一般指新疆大盘鸡。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。”

大盘鸡食材明细

主要食材

• 三黄鸡1只
• 土豆150克

辅助食材

• 豆瓣酱10克
• 啤酒300克
• 洋葱100克
• 青椒100克
• 干辣椒6个
• 花椒2克
• 八角1个
• 姜3克
• 大蒜3瓣

大盘鸡的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。
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  2

  三黄鸡剁块。
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  3

  土豆去皮，切块。
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  4

  洋葱切块。
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  5

  青椒切块。
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  6

  干辣椒切段。
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  7

  姜切丝。
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  8

  大蒜切粒。
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  9

  锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。
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  10

  水沸后煮1分钟，捞出。
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  11

  炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。
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  12

  倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。
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  13

  放入豆瓣酱、生抽，炒匀。
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  14

  放入土豆块炒匀。
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  15

  倒入啤酒没过食材。
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  16

  炖至汤汁快收干时，放入洋葱炒匀。
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  17

  最后加入青椒、盐，翻炒均匀。
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  18

  出锅装盘即可。

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