鸳鸯酥

“鸳鸯酥是一种传统面点，形似鸳鸯，皮酥脆，层次分明，馅甜香，双色双味。馅心不能包得过多，交头的绳边要锁紧，否则易散。”

鸳鸯酥食材明细

主要食材

• 中筋面粉200克
• 低筋面粉160克

辅助食材

• 猪肉馅80克

鸳鸯酥的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备油皮食材：中筋面粉200克、猪油80克、清水80毫升、糖粉30克。
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  2

  准备油酥食材：低筋面粉160克、猪油60克。
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  3

  准备内陷食材：肉馅80克。
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  4

  大碗中倒入中筋面粉。
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  5

  加入适量清水。
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  6

  倒入猪油。
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  7

  加入糖粉。
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  8

  搅拌成絮状。
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  9

  然后揉成面团。
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  10

  碗中倒入低筋面粉。
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  11

  加入猪油。
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  12

  搅拌均匀。
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  13

  揉成面团。
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  14

  将油皮面团分切成数个40克的小剂子。
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  15

  油酥面团分成相同份数的20克小剂子。
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  16

  再把油皮压扁。
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  17

  包入油酥。
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  18

  擀成长椭圆形面皮。
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  19

  卷起。
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  20

  包上保鲜膜静置10分钟。
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  21

  取出面团擀平。
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  22

  再卷起，静置10分钟。
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  23

  将猪肉馅分切成35克大小。
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  24

  将油酥皮从中间切开，将有螺旋层次的面朝上，用手压扁，再擀成有螺旋纹的面片，在面片中间放入适量的肉馅。
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  25

  将面团搓圆，然后放入烤盘中，烤箱180度，烤15分钟即可。

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