地锅鸡

“地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区。”

地锅鸡食材明细

主要食材

• 鸡肉300克
• 栗子100克
• 面粉150克

辅助食材

• 大蒜15克
• 大葱20克
• 生姜10克
• 八角2个
• 桂皮1片
• 小米椒10克
• 青椒8克
• 冰糖20克

地锅鸡的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：鸡肉300克、栗子100克、面粉150克、生抽10克、老抽15克、盐3克、蚝油30克、料酒10克、蒜15克、大葱20克、姜10克、八角2个、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克。
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  2

  葱切段。
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  3

  蒜切片。
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  4

  姜切片。
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  5

  青椒切段。
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  6

  小米椒切碎。
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  7

  鸡肉剁成小块。
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  8

  面粉中加入盐。
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  9

  面粉中倒入水。
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  10

  搅拌均匀后揉成面团。
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  11

  盖上保鲜膜醒10分钟。
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  12

  然后将面团搓成小圆球。
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  13

  面团放入清水中泡10分钟。
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  14

  油锅烧热，加入葱段 姜片、蒜、八角 桂皮，翻炒出香味。
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  15

  然后放入鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。
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  16

  加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过所有食材,盖上盖子炖煮30分钟。
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  17

  开盖，倒入栗子翻炒均匀。
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  18

  将泡水的小面球拿出来按扁并手直接扯成椭圆形的饼。
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  19

  然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
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  20

  将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。
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  21

  最后撒上红青椒，即可出锅。

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