腐乳饼

“腐乳饼是广东省潮州地区的一种传统糕点，味道柔润清香，甜里带着特殊的香味。腐乳饼造型小巧，带着独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。”

腐乳饼食材明细

主要食材

• 中筋面粉200克
• 冬瓜100克
• 熟糕粉100克

辅助食材

• 转化糖浆120克
• 碱水8克
• 玻璃肉200克
• 花生60克
• 黑芝麻60克
• 腐乳70克

腐乳饼的做法步骤

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  1

  准备食材：中筋面粉200克、转化糖浆120克、花生油50克、碱水8克。
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  2

  馅料食材：玻璃肉200克、冬瓜100克、熟糕粉100克、花生60克、黑芝麻60克、蒜蓉30克、五香粉10克、腐乳70克。
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  3

  玻璃肉倒入碗中，然后加入腐乳，搅拌均匀，盖膜放冰箱腌制。
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  4

  把糖浆、碱水、花生油搅拌均匀，加入面粉揉成团，盖膜静置两小时。
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  5

  花生米和黑芝麻分别炒熟，盛入碗中备用。
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  6

  把花生装入袋子压碎。
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  7

  腌制好的玻璃肉先煎熟。
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  8

  再加入花生碎、熟芝麻、冬瓜丁、五香粉、蒜蓉、糯米粉，混合均匀后揉成团。
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  9

  将面团揉成长条，分成数个小剂子。
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  10

  再把混合好的玻璃肉馅分成圆球。
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  11

  把玻璃肉包入面团中，用模具压成花纹形状。
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  12

  烤箱预热至200度，将腐乳饼放入烤五分钟，再取出刷上蛋黄水，再烤五分钟。
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  13

  时间到后，取出放凉即可。

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