酱香饼

“酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃。酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。”

酱香饼食材明细

主要食材

• 面粉200克

辅助食材

• 黄豆酱5克
• 甜面酱5克
• 腐乳1块
• 洋葱小半个
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 葱花适量
• 啤酒5毫升
• 芝麻适量
• 黑芝麻适量

酱香饼的做法步骤

• 步骤step

  1

  饼胚食材：面粉200克、温水100克。
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  2

  酱料食材：黄豆酱5克、甜面酱5克、辣腐乳1块、洋葱小半个、大蒜适量、生姜适量、葱花适量、啤酒5毫升、白糖3克、五香粉3克、芝麻适量。
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  3

  其他食材：油适量、花椒粉6克、孜然粉适量、葱花适量、黑芝麻适量。
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  4

  用温水揉面，边揉边加水，揉成面团盖上保鲜膜醒。
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  5

  所有的浆料混合用料理机打碎。
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  6

  拿一个小碗放入花椒粉、孜然粉，烧点热油倒进去。
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  7

  打碎的浆料锅里放油炒，用大火炒至稀粥状，装起备用。
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  8

  面团分成小个，按扁擀成薄片。
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  9

  把花椒孜然油刷一层在面皮上，从一侧卷起，全部卷好。
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  10

  再从一头卷起来，卷好的這一头，压在饼底。
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  11

  饼坯压扁，擀成片，刷上一层酱。
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  12

  锅里放油，放入饼坯，饼鼓起翻面，刷上一层酱，撒葱花芝麻。
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  13

  取出切成小块即可。

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