肥肠面

“很多人提起肥肠，就“谈之色变”。但是肥肠其实有很多功效，它有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。其实只要清洗肥肠的方法得当，自己做的肥肠远远比市面上的肥肠卫生干净得多，没处理前，它有股很大的味儿，但是烹饪后的肥肠，也有股很大的味儿，不过是香味，这香味会馋死你。”

肥肠面食材明细

主要食材

• 熟肥肠200克
• 牛肉200克
• 面条100克
• 鸡蛋2个

辅助食材

• 小葱1根
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 洋葱50克
• 干辣椒5克
• 八角5克
• 花椒5克
• 香叶5克

肥肠面的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、白酒10克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克
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  2

  食材准备：牛肉200克，鸡蛋2个，小葱2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺。 。
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  3

  熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段。
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  4

  小葱2根切成葱花. 。
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  5

  小葱切葱花。
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  6

  鸡蛋2个磕入碗中，放半勺盐，打散。
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  7

  姜切片。
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  8

  牛肉洗干净，切成薄片。
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  9

  蒜切片。
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  10

  放入葱白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克搅拌均匀，加入淀粉半勺，搅拌均匀。
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  11

  洋葱切丁。
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  12

  锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉变色。
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  13

  首先起锅倒油，油热放入姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
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  14

  马上倒入蛋液，待蛋液结成块状。
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  15

  然后加入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加入肥肠煸炒3分钟淋入白酒去腥，接着加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟倒入碗中备用。
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  16

  放入葱花，拌匀，盛出。
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  17

  接下来碗中倒入生抽、葱花、花椒油备用。
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  18

  之后起锅倒水，水开下入面条煮熟捞出，再倒入调料碗中。
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  19

  最后加入肥肠浇头，撒上葱花即可。

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