奶黄包

“奶黄包是广东地区的传统甜点，又称奶皇包。一般在广式茶餐厅都会有这道甜点，常见的有奶黄包、流沙包、金沙包。”

奶黄包食材明细

主要食材

• 中筋面粉100克
• 蛋黄1个
• 低筋面粉10克
• 玉米淀粉10克
• 牛奶100克

辅助食材

• 奶粉10克
• 酵母1克

奶黄包的做法步骤

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  1

  面皮食材准备：中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。
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  2

  馅料食材准备：牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克
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  3

  首先做馅，大碗中打入蛋黄，然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉，奶粉都加进来。
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  4

  先加小半牛奶，搅打均匀成稀面糊状，然后加入剩下牛奶搅打，最后加入黄油搅打均匀。
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  5

  将混合液体过筛，筛入平底锅里。
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  6

  锅加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到液体变成稠后的馅料。
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  7

  奶黄馅冷却温热后捏成小团。
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  8

  接着揉面，面粉倒入搅拌盆里，干酵母和少量温水混合，倒入搅拌盆。
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  9

  开始揉面，揉到光滑充满弹性的状态。
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  10

  把面团分成小团，揉圆。
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  11

  松弛好的面团擀开，中间放上奶黄馅，包起来收口。
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  12

  面团包好后放置发酵35分钟左右。
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  13

  然后上锅蒸，蒸锅水开后蒸15分钟，蒸好后过三分钟揭盖即可。这样一道美味的奶黄包就做好了。

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