豆角蒸面条三不粘

“豆角蒸面条三不粘是山西地区的传统风味美食，这道菜加入了豆角、面条、猪肉、洋葱等食材，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。”

豆角蒸面条三不粘食材明细

主要食材

• 豆角50克
• 面条250克
• 猪肉50克
• 洋葱20克

辅助食材

• 大蒜3克
• 生姜1克
• 小葱3根

豆角蒸面条三不粘的做法步骤

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  1

  主料：豆角50克、面条250克、猪肉丝50克、洋葱20克。辅料：大蒜3克、姜1克、小葱3根、生抽2克、老抽1克、食用油适量、鸡精1克、盐2克。
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  2

  小葱切段。
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  3

  大蒜切片。
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  4

  生姜切末。
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  5

  洋葱切丝。
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  6

  豆角去筋后切段。
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  7

  锅中500毫升清水煮沸后，倒入2克食用油、1克盐，倒入面条煮1分钟用漏勺捞出，这是防止面条沾粘的第一步。
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  8

  用筷子挑散面条，利用风扇使面条快速冷却。
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  9

  倒入碗中加入3克食用油，使面条均匀裹上油，这是防止面条沾粘的第二步。
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  10

  炒锅中倒入5克食用油，油温6成热，倒入肉丝翻炒均匀。
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  11

  下入蒜、姜炒香。
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  12

  加入豆角翻炒3分钟，放入小葱炒香，倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火焖煮5分钟。
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  13

  再放入洋葱丝焖煮2分钟，盛出菜，汤汁留锅中。
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  14

  将面条倒入汤汁中拌匀吸收满汁水盛入盘中，这是防止沾粘的第三步。
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  15

  再将盛出的菜倒入面条上。
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  16

  锅中加500毫升清水，将面条放入蒸架，大火蒸5分钟。
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  17

  再撒入盐、鸡精继续焖煮5分钟即可。

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