半熟芝士蛋糕

“半熟芝士蛋糕是一道美味的甜点，口感湿润细腻。半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候不要烘烤过度，以免失去应有的口感。”

半熟芝士蛋糕食材明细

主要食材

• 奶油奶酪100克
• 淡奶油63克
• 低筋面粉45克
• 牛奶40克

辅助食材

• 鸡蛋清3个
• 蛋黄3个
• 玉米淀粉10克
• 黄油40克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤step

  1

  芝士糊材料：奶油奶酪100克、淡奶油63克、蛋清1个、蛋黄1个、玉米淀粉10克、细砂糖45克。
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  2

  蛋糕底材料：低筋面粉45克、黄油40克、牛奶40克、细砂糖35克、蛋清2个、蛋黄2个。
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  3

  表面装饰材料：蜂蜜7克、水适量、柠檬汁几滴。
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  4

  制作蛋糕底时，先将融化的黄油倒入碗中，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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  5

  再把蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌至面糊细腻均匀。
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  6

  再将蛋清倒入碗中，加入白砂糖、几滴柠檬汁，打发至湿性发泡。
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  7

  把面糊倒入锡纸盒，烤盘中倒入水，放上锡纸盒，隔水用140度烤20分钟（温度根据自己的烤箱调节）。
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  8

  制作芝士糊时，将奶油奶酪与淡奶油倒入碗中，隔热水软化，搅拌至细腻无颗粒。
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  9

  再加入蛋黄、倒入玉米淀粉、蛋清，搅拌均匀。
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  10

  将面糊装入裱花袋中，挤入锡纸杯，8分满即可，150度上下火烤25分钟（温度根据自己的烤箱调节）。
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  11

  然后转175度烤10分钟左右即可（温度根据自己的烤箱调节）。
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  12

  最后趁热刷上蜂蜜水即可。

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