北印度式炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
记得我第一次吃到印度的炒米饭是在英国的时候，印度房东给我做的一种叫Biryani的饭，夹杂着鸡肉、香料、洋葱等，其香气让人无法自拔。在印度，米饭已经不单单是一个主食，而是可以配合香料、蔬菜、肉，变幻出不同风味的主菜。今天这道炒饭是Pilau Rice的一种。Pilau Rice有很多种配方，就像中国的炒饭有很多种不同的配方一样，它比Biryani更加多变和特别。它与普通的烩饭，比如意大利烩饭，最大的不同在于水放的次序，普通的西式烩饭是炒好材料，最后放水。而Pilau Rice是先放水，后放米，这就需要水的量恰到好处，难度更高，但同时，水与材料的香气充分融合，米饭的风味也更足。
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北印度式炒饭营养建议
-
含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
北印度式炒饭的食材2人份
- 粳米（小站稻米）200克
- 洋葱300克
- 豌豆50克
- 无盐黄油45克
- 孜然1茶匙
- 丁香1茶匙
- 月桂叶1片
- 小豆蔻2颗
- 肉桂半条
- 盐1/2茶匙
- 薄荷(鲜)7克
- 香菜7克
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北印度式炒饭的做法
1
洋葱切成薄片
2
将需要的香料准备好，放在一个盘子里
3
豌豆拿出来解冻，米先用水浸泡20分钟
4
香菜去梗，叶子切碎，薄荷把叶子摘下来。这个步骤先不切薄荷，不然薄荷香精会挥发掉，就没用了
5
将黄油放入锅中，中火融化
6
加入准备好的香料
7
当香料的香味开始散发出来，可以看到小豆蔻开始爆开了，就放入洋葱
8
洋葱炒到金黄
9
加入豌豆，继续炒2分钟
10
加入400ml水、盐，然后加盖煮沸
11
泡米的水过滤掉，米放入锅中，加盖煮5分钟
12
煮饭的过程中，可以将薄荷叶切碎
13
煮到水开始收干，米饭里面有一个个的小洞
14
放入香菜和薄荷叶，小火焖5分钟
15
搅拌均匀即可装盘
成品图
北印度式炒饭的烹饪技巧
1 米最好用长型的长粳米，这样米饭会更为干爽可口
2 喜欢肉的，可以在放豌豆的时候加入猪肉、鸡肉等肉类，一起煮
3 不喜欢豌豆的，可以换成任何的蔬菜
4 炒洋葱一定要耐心，炒到金黄的洋葱会让整道菜更加香
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北印度式炒饭标签：北印度式炒饭的做法 北印度式炒饭的家常做法 北印度式炒饭 北
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07