黑豆浆馒头

馨月 2024-09-03 14:55 加载中... 4

黑豆浆馒头

by 馨月

蒸
甜味
<30分钟
初中水平

妈常提醒我们多吃黑色的食品，“逢黑必补”是她的理论。黑豆，有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。富含优质蛋白、Vb族和Ve，还含有核黄素、黑色素。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。我为父母亲手制作了黑豆浆馒头，用心配方，用力揉面，用我的美食延续家的温暖，将这份最具亲情的家的味道传递下去。

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黑豆浆馒头营养建议

含糖量 49.63克

高血糖 尽量不吃
高血脂 控制少吃
高血压 控制少吃
减肥 尽量不吃
儿童 控制少吃

黑豆浆馒头的食材2人份

面粉300克
豆渣120克
酵母(干)3克
细砂糖10克
豆浆15克

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黑豆浆馒头的做法

将豆浆渣晾至30度左右，加入酵母，豆浆，放入盆内拌匀至酵母溶化，加入面粉、细砂糖用筷子均匀搅拌至面絮状，然后用手揉成面团，反复揉均匀成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大

案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑

将揉好的面团搓成长条，切成等量的小份，每份逐个揉光滑

两手向上将面团搓高，成馒头生坯

将生坯垫玉米皮，或湿布，蒸锅加冷水，将生坯排放在锅中，留有适当的空隙，盖上锅盖，醒发20分钟，夏季可缩短至15分钟左右

直接开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后5分钟开盖

成品图

黑豆浆馒头的烹饪技巧

由于豆渣的含水量不尽相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉
2､发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲
二次醒发要到位，醒发好的馒头坯拿在手里有轻盈的感觉就是完成了

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