干煸四季豆
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
干煸四季豆属于川菜菜系，煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特 别的滑嫩腴香，清新爽口，干煸四季豆煮出来的四季豆吸收了调料的香味，又爆炒四季豆的口感。 传统干煸四季豆会采用先把四季豆油炸，再炒香调料的方法。另外我们还要注意四季豆不容易煮熟，而未煮透的四季豆会含有毒素，一不小心吃了生的四季豆容易中毒不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人有种百步穿肠的感觉。 我个人喜欢干煸的口感，但不喜欢油炸，如何用更少油做出一碟干煸四季豆呢？这里就分享一下我个人的体会。
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干煸四季豆营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸四季豆的食材2人份
- 四季豆500克
- 盐4克
- 蒜20克
- 花椒1小撮
- 干辣椒5只
- 酱油10毫升
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干煸四季豆的做法
1
四季豆洗干净，切段
2
蒜切片，干辣椒和花椒
3
炒锅煮沸水后放盐和油，再放入四季豆焯水，焯水后沥干
4
炒锅烧热油后爆香蒜肉
5
倒入焯水的四季豆
6
立刻加入盐煸炒
7
将四季豆煸炒至变皱变干，放1勺酱油，翻炒
8
再放入花椒和干辣椒炒出香味，可以根据口味适当放入盐和鸡精调味。我自己没有加盐也没有加鸡精
成品图
干煸四季豆的烹饪技巧
四季豆经过焯水和煸炒绝对保证四季豆煮熟透，安心享用。
四季豆焯水时放盐和油，能使得四季豆碧绿
干煸四季豆的过程中，放入四季豆要立刻放盐，能使得四季豆的水分更快地蒸发。
以上就是我个人做干煸四季豆少放油的方法。
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干煸四季豆标签：干煸四季豆的做法 干煸四季豆的家常做法 干煸四季豆 干煸四季
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07