腊味糯米饭
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
广东经典的【生炒腊味糯米饭】男女老少都喜爱。说起生炒腊味糯米饭，这是小时候日盼夜盼，也许整个秋冬都过去了才尝到一次的美味佳肴，那时候大寒或者小寒家人才做的【生炒腊味糯米饭】，糯米暖胃，腊味肥美，两者结合起来能抵御冬天的寒冷。最传统的做法，就是用猪油将泡过水的生糯米直接下锅炒，炒到粒粒分明，油光可鉴，称之为“生炒糯米饭”。“生炒”不但对炒的人有着手力及耐力的考验，对吃的人同样有高要求，那就是粒粒都有猪油包裹的很有嚼劲的糯米，再加上肥美的腊味，你的肠胃必须要有过硬的消化功能。这道昔日的豪华主食，以今天的饮食标准来看，绝对是高脂高热。现在吧，我把这道传统的【生炒腊味糯米饭】进行了改造，先把糯米浸泡蒸熟，再利用腊味本身出的油来炒蔬菜，最后加入蒸熟的糯米饭。保留了传统腊味糯米饭的优点，又让这道广式美食更健康更美味。
腊味糯米饭营养建议
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含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腊味糯米饭的食材2人份
- 糯米250克
- 培根5片
- 胡萝卜150克
- 豌豆（煮）100克
- 香菇30克
- 干贝3颗
- 榨菜70克
- 蚝油30毫升
- 生抽15毫升
- 葱粒20克
- 腊味150克
腊味糯米饭的做法
糯米用水浸泡2小时
倒去浸泡糯米的水，洗净糯米加入没过糯米的清水蒸20分钟
冬菇和瑶柱用水浸泡1小时
将腊肠和培根片切小块
胡萝卜削皮切粒、榨菜切小粒，胡萝卜、豌豆和榨菜放在一起待用
浸泡冬菇的水和生抽、蚝油一起拌匀，待用
炒锅放入腊肠粒和培根片，炒香
放入香菇片和瑶柱丝，炒香
放入胡萝卜粒、豌豆和榨菜，将所有材料炒香
加入准备好的酱汁
酱汁与材料拌匀，盖上盖子焖3分钟
加入蒸熟的糯米饭翻炒
加入葱花
将炒好的腊味糯米饭装碗享用
腊味糯米饭的烹饪技巧
要糯米放好吃且快速，糯米的浸泡不可少，最好浸泡过夜，隔天烧
放入的蔬菜可以用自己喜欢的，我很喜欢胡萝卜粒和豌豆，红红绿绿的，色彩美
培根片用的是炒菜的培根，比较油，整个制作过程不需要放油，利用腊肠和培根出油已经可以了
腊味糯米饭标签：腊味糯米饭的做法 腊味糯米饭的家常做法 腊味糯米饭 腊味糯米
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07