梅干菜烧肉
- 烧
- 酱香味
- <2小时
- 中级掌勺
又迎来三九天，大菜大肉时常吃，都吃腻了，有什么可以更开胃呢？梅干菜烧肉绝对属得上下饭菜。这道不需要什么复杂的调味料，上好的原料才是成功的关键。窗外数九寒天，屋内热气腾腾，为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。绍兴梅干菜油光乌黑香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。肉一定要选用五花肉，可根据自己的喜好选择偏瘦或偏肥。
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梅干菜烧肉营养建议
-
含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
梅干菜烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 梅菜60克
- 冬笋1个
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
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梅干菜烧肉的做法
1
优质梅干菜略泡水清洗去除杂质
2
五花肉一条
3
五花肉切段冷入葱姜水中焯一下
4
取出后用刀刮干净猪皮表层，并抹酱油上色
5
锅内下底油，将猪皮面朝下中火煎
6
猪皮煎上色后，翻个再略煎后取出。油留在锅内
7
取新鲜冬笋一个，笋尖切成小片
8
笋尖片和滤干的梅干菜一起倒入煎猪油的锅内一起翻炒
9
五花肉连皮切成6cm左右的长片或块
10
一层五花肉一层梅干菜铺在碗内上蒸锅蒸50分钟
11
将梅干菜和肉倒回炒锅内收汁，最后调味
12
汁水差不多收干后盛出，剩余汤汁由上而下浇入碗中
成品图
梅干菜烧肉的烹饪技巧
梅干菜的香气和咸甜适当的酱香本身就非常催人食欲，千万不要再加什么花椒八角桂皮辣椒这类狗尾续貂的败笔，味道一定要正！菜就是菜，肉就是肉，吃的就是梅干菜的香气，肉的酥烂
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梅干菜烧肉标签：梅干菜烧肉的做法 梅干菜烧肉的家常做法 梅干菜烧肉 梅干菜烧
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07