雪菜扣肉
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
雪菜是我妈妈亲手做的，春节回家带了两瓶上城里，雪菜特别的能吸油，这次把它和扣肉一起蒸，扣肉在蒸的过程中产生的油全给雪菜吸收，吃起来味香、不腻、爽口。
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雪菜扣肉营养建议
-
含糖量 1.96克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
雪菜扣肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 雪菜200克
- 食油用300克
- 食盐2克
- 南乳1块
- 蚝油2汤匙
- 生抽3汤匙
- 料酒4汤匙
- 大葱30克
- 白糖10克
- 老抽1汤匙
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雪菜扣肉的做法
1
锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生
2
在肉皮上抹上老抽，再晾干
3
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄
4
炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起
5
切块
6
雪菜洗净，放炒锅中炒香
7
南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁
8
皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁
9
再放入雪菜，压力锅蒸25分钟
10
蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上
11
雪菜扣肉做好啦
成品图
雪菜扣肉的烹饪技巧
为了方便入味，五花肉皮上最好用牙签插孔再炸。
在炸的过程中，一定要盖上锅盖，免得热油乱飞伤人
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07