铁锅炖鱼贴饼子
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我和老弟给抢光光了。 现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅，就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒，但是总算有了几分记忆里的味道。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦。
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铁锅炖鱼贴饼子营养建议
-
含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
铁锅炖鱼贴饼子的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 玉米面100克
- 面粉100克
- 植物油2勺
- 食盐1勺
- 姜10克
- 蒜3瓣
- 细香葱2根
- 料酒10克
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 白糖10克
- 干辣椒5个
- 八角1个
- 花椒10粒
- 泡打粉2克
- 红椒1个
- 青椒1个
- 豆瓣酱2勺
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铁锅炖鱼贴饼子的做法
1
玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉
2
混合均匀
3
慢慢倒入热水
4
用筷子搅拌成絮状
5
揉成面团醒发
6
醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
7
鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
8
青红椒切丝，准备各种配料
9
锅烧热，用生姜抹一遍锅底
10
加入油
11
油烧热后放入鲫鱼
12
一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
13
将煎好的鲫鱼盛出
14
锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒
15
放入豆瓣酱
16
炒出香味
17
将煎好的鲫鱼放入锅内
18
倒入水
19
加入生抽、老抽、料酒
20
加入白糖小火炖
21
将面团分成剂子，做成圆饼
22
将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
23
饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
成品图
铁锅炖鱼贴饼子的烹饪技巧
玉米面和白面各一半，这样口感好一点
揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性
煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘
玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟
生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了
最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦
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铁锅炖鱼贴饼子标签：铁锅炖鱼贴饼子的做法 铁锅炖鱼贴饼子的家常做法 铁锅炖鱼贴饼
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07