红烧大排
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
红烧大排
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红烧大排营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧大排的食材2人份
- 猪大排500克
- 鸡蛋1个
- 生粉100克
- 老抽适量
- 秘制红烧汁30克
- 盐适量
- 冰糖适量
- 黄酒5克
- 酱油膏10克
- 八角2个
- 丁香适量
- 花椒适量
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红烧大排的做法
1
大排两面用肉锤敲打。
2
鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时
3
将大排两面拍上一层薄薄的淀粉
4
准备好油锅，当油温5、6成时，将火调至中火，轻轻放入排骨，煎至排骨两面都微微金黄色时，捞出沥干
5
锅内加少量的油，加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水，调和均匀后，依次放入排骨，使排骨均匀的沾上汤汁
6
沾上汤汁裹上色后，再一次加入足量的水，大火煮开后中火慢炖，炖至水少后关火，适量的留一点汤
成品图
红烧大排的烹饪技巧
老抽：在图2和图5中，只需各加入8、9滴就可以了，调料中已有秘制红烧汁，老抽加多了大排颜色上色过深了也不好看
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07