自制凉皮&面筋
- 蒸
- 香辣味
- <数小时
- 中级掌勺
@1@面粉加水加盐和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟@2@找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉@3@水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然
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自制凉皮&面筋营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制凉皮&面筋的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 酵母(干)1克
- 食盐5克
- 水适量
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自制凉皮&面筋的做法
1
500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟
2
找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉
3
水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下，过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净
4
留下的面筋加1克酵母揉匀
5
把面团盖上塑料袋静置半小时左右，上锅蒸15分钟左右就可以了
6
蒸好的面筋晾凉，从容器中取出切块
7
洗出来的面粉水放冰箱静置4小时以上后，用勺子把表面的一层清水撇出来，只留下部分，搅拌均匀用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就可以了，如果不是不粘模蒸的时候会起大汽泡，就代表蒸好了，发现不粘模起的泡泡一打开锅盖马上就没了，可能模子太滑了
8
蒸好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却，我发现这是在毁不粘模，还是别用不粘模了，用披萨盘做前抹一点油就可以，冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘
9
全部完成后把面筋和凉皮切好，按各人喜好加上调味料和配菜，调料我加了：醋、辣油、辣椒酱、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、蒜泥、花生米、香菜、小葱、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽，反正家里能加的调料就这些了，按各人喜好添加就可以了
成品图
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07