清蒸桂鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
我很少买桂鱼，原因就是桂鱼真的是“贵”鱼，一条桂鱼将近百元，我会吃太阳鱼，一家三口每人一条太阳鱼，20元就能搞定了。 我父亲在广州短住时，接二连三品尝了桂鱼的鲜美，桂鱼很少刺，肉质细嫩，很适合老人，我做了几次清蒸桂鱼，获得了家人尤其我父亲的肯定，在老爸回上海前，我又做了清蒸桂鱼，我特意拍了分享鲜美嫩滑、原汁原味的【清蒸桂鱼】。 桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效，我分享的清蒸桂鱼做法用少量的调料，烹制出无腥味且鲜美无比的蒸鱼。
展开
清蒸桂鱼营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
清蒸桂鱼的食材2人份
- 鳜鱼1条
- 姜10克
- 葱2根
- 食用油 20毫升
- 白酒10毫升
- 白胡椒粉3克
- 蒸鱼豉油20毫升
- 盐适量
- 红辣椒少许
展开
清蒸桂鱼的做法
1
将桂鱼去鱼鳞，取出内脏和鱼鳃，总的来说就是把桂鱼清理干净，去除血污，沥干水
2
在桂圆的两面抹上食盐、白胡椒粉和白酒
3
蒸锅烧沸水，水要烧得起大泡泡
4
放下整理好的桂鱼，盖上盖子，用大火蒸8-10分钟
5
蒸好鱼后将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
6
炒锅烧热油，爆香姜丝
7
再把葱粒和少许红辣椒粒爆香
8
把炒锅里的姜丝、葱粒和热油淋在桂鱼身上
9
最后浇上蒸鱼豉油
成品图
清蒸桂鱼的烹饪技巧
1 蒸鱼一定要烧沸水后再放鱼。
2 热油爆香姜丝和葱粒，有点像葱油的做法，这样能去掉鱼腥还能带出姜葱香味。
版权声明：
除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07