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香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡

孔老师教做菜   加载中... 4

香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡的做法

香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡

by 孔老师教做菜
  • 家常味
  • <5分钟
  • 新手尝试

今天用仔鸡做一道川菜名菜——辣子鸡。入口香辣味非常浓郁,但其实它并不是单纯的辣,而是辣中带着浓浓的鲜香味,闻起来都想直咽口水的感觉,入口更是越嚼越香。 干辣椒包裹着一个个鸡块,一口咬下去外皮非常的酥脆,而鸡肉的肉质是非常香嫩而又有嚼劲的。制作起来真的没有想象中麻烦哦,看起来红红火火,色香味俱全,自己吃或者招待客人都很棒!

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香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡营养建议

  • 含糖量 9.87
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡的食材2人份

  • 仔鸡500克
  • 干辣椒150克
  • 外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油适量
  • 10克
  • 生抽15毫升
  • 料酒15毫升
  • 白糖5克
  • 淀粉适量
  • 葱姜蒜适量
  • 花椒少许
  • 白芝麻适量
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香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡的做法

1 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

仔鸡洗净切小块,尽量切的小块一点,方便入味。再调入料酒、生抽、盐、五香粉和淀粉。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老,口感比较嫩。

2 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

腌制3小时左右,让鸡肉充分腌制入味。盐一定要放够,不然后面再加盐是入不了味的。

3 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

干辣椒可以浸泡一下水,这样油炸的时候不容易炸糊掉。喜欢吃辣的可以买比较辣的品种或者多放一点

4 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

锅中倒入外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油,中火烧至五成热。

5 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

干辣椒沥干水分,放入锅中

6 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

中小火炸10秒左右捞出待用

7 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

油温升至七成热,放入鸡丁。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)

8 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

第一遍先炸透,捞出,油热了再放进去复炸至熟。如果想吃有嚼劲一点的就多炸一会。

9 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

锅中留底油,放入花椒,姜葱蒜爆香

10 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

再放入郫县豆瓣酱炒香

11 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟

12 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

让鸡肉和调料充分混合

13 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

再放入白糖,熟白芝麻和干辣椒

14 香辣爽口,越吃越有味——辣子鸡菜谱图解

翻炒均匀即出锅。装盘实在太香了,色香味俱全,是最受欢迎的下饭菜,下酒菜。

成品图


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫