山东蒸丸

“山东蒸丸是一道特色名菜，属于鲁菜菜系，是将猪肉、虾米、白菜、木耳菜等食材剁碎，然后搅拌成馅儿，制成丸子后煮熟即可。汤味鲜美，营养丰富。”

山东蒸丸食材明细

主要食材

• 猪肥瘦肉250克
• 白菜50克
• 海米25克
• 水发黑木耳25克

辅助食材

• 香菜25克
• 鸡蛋清25克
• 鸡蛋1个
• 大葱丝5克
• 姜末10克

山东蒸丸的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙。
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  2

  先将猪肥瘦肉切片，然后切丝，并剁成泥，放入大碗内。
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  3

  香菜分成2份，一份切末，另一份切成段备用。
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  4

  将木耳切碎。
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  5

  白菜切碎。
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  6

  海米切碎，分别装入碗中备用。
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  7

  将肉泥放入碗中，加入海米、木耳、白菜、香菜末。
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  8

  再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉，搅匀成馅。
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  9

  鸡蛋磕入碗中，打散备用。
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  10

  锅中倒油，将鸡蛋倒入油锅中，摊成蛋饼，切成菱形片待用。
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  11

  锅置火上，先加入适量清水，再加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸。
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  12

  将肉馅用勺子舀成丸子，然后放入锅中。
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  13

  用大火煮开，然后捞去浮沫。
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  14

  待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米，拌匀。
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  15

  关火出锅，倒入盛丸子的碗中即可。

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