蒜酥红油茄子

“蒜酥红油茄子是一道家常美食，主要材料有茄子、 蒜末等等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。”

蒜酥红油茄子食材明细

主要食材

• 茄子400克
• 花甲200克
• 冬瓜200克

辅助食材

• 小葱1根
• 大蒜8瓣
• 生姜3克

蒜酥红油茄子的做法步骤

• 步骤step

  1

  食材：茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克
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  2

  所需食材：花甲200克、姜1块、冬瓜200克、小葱1根。
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  3

  小葱切葱花。
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  4

  花甲放入大碗中，加入适量清水，盐1勺，香油几滴，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
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  5

  大蒜对半切开。
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  6

  冬瓜去皮切片。
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  7

  姜切末。
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  8

  姜切片，小葱切葱花。
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  9

  茄子切长条。
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  10

  锅中放入姜片，料酒半勺，清水适量煮沸。
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  11

  炒锅中油温6成热时，下入茄子、大蒜，炸至金黄，捞出。
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  12

  放入冬瓜片煮5分钟 ，放入花甲煮至开口。
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  13

  锅中留底油，下入豆瓣酱、姜末，炒出红油，倒入炸好的茄子、大蒜，调入盐、鸡精。炒匀，淋入辣椒油，盛出，撒葱花。
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  14

  加入盐1勺，鸡精半勺，拌匀后撒上葱花即可。

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