豆角蒸面条三不粘

“豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。”

豆角蒸面条三不粘食材明细

主要食材

• 豆角50克
• 面条250克
• 猪肉50克
• 洋葱20克

辅助食材

• 大蒜3克
• 生姜1克
• 小葱3根

豆角蒸面条三不粘的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：豆角50克，面条250克，猪肉丝50克，洋葱20克，大蒜3克，姜1克，小葱3根、生抽2克，老抽1克，食用油适量，鸡精1克，盐2克。
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  2

  小葱切段。
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  3

  大蒜切片。
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  4

  生姜切末。
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  5

  洋葱切丝。
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  6

  豆角去筋后切段。
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  7

  锅中500毫升清水煮沸后，倒入1克盐、2克食用油，倒入面条煮1分钟用漏勺捞出。
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  8

  这是防止面条沾粘的第一步；用筷子挑散面条，利用风扇使面条快速冷却。
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  9

  倒入碗中加入3克食用油，使面条均匀裹上油，这是防止面条沾粘的第二步。
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  10

  炒锅中倒入5克食用油，油温6成热，倒入肉丝翻炒均匀。
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  11

  下入蒜、姜炒香，加入豆角翻炒3分钟，放入小葱炒香，倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火焖煮5分钟。
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  12

  再放入洋葱丝焖煮2分钟，盛出菜，汤汁留锅中。
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  13

  将面条倒入汤汁中拌匀吸收满汁水盛入盘中，这是防止沾粘的第三步，再将盛出的菜倒入面条上。
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  14

  锅中加500毫升清水，将面条放入蒸架，大火蒸5分钟，再撒入盐、鸡精继续焖煮5分钟。
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  15

  完成。

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