酥饼

“酥饼是一种用面粉作为主料烤制而成的糕点。特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。尤其以金华酥饼最为盛名。”

酥饼食材明细

主要食材

• 高筋面粉180克
• 低筋面粉220克

辅助食材

• 无盐黄油180克
• 白芝麻适量
• 豆沙200克
• 咸蛋黄4个

酥饼的做法步骤

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  1

  油皮食材：高筋面粉180克、低筋面粉120克、无盐黄油100克、糖粉40克、清水250毫升、白芝麻适量。
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  2

  油酥食材：低筋面粉200克、无盐黄油80克。
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  3

  内陷食材：豆沙200克、咸蛋黄4个。
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  4

  将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团。
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  5

  然后搓条，分切成数个小剂子。
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  6

  取油酥食材倒入碗中，搅拌均匀，制成面团。
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  7

  分切成数小面团。
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  8

  将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮卷起。
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  9

  卷口向上擀成片，再次卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
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  10

  将豆沙分成等份小剂子。
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  11

  豆沙揉圆，压扁填入咸蛋黄，再捏紧收口包成球状。
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  12

  将油酥压扁擀成面皮，放入内陷，边捏边旋转包入内陷。
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  13

  捏紧收口，搓成圆球，再用手掌稍按压扁。
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  14

  一面刷上清水，均匀的撒上芝麻，摆入烤盘。
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  15

  烤箱180度上下火烤制10分钟，取出翻面180烤制15分钟即可。

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