板栗酥

“板栗酥是一种用板栗、面粉等食材为主料制作而成的糕点，制作方法讲究，纯天然风味，最早发源于福建地区。”

板栗酥食材明细

主要食材

• 板栗200克
• 低筋面粉70克
• 黄油60克

辅助食材

• 杏仁粉12克
• 糖粉20克
• 全蛋液10克
• 白芝麻适量
• 蛋黄液1小碗

板栗酥的做法步骤

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  1

  酥皮配方：黄油40克、低粉70克、杏仁粉12克、糖粉20克、全蛋液10克、盐少许。
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  2

  板栗馅配方：板栗200克、糖60克、黄油20克、水适量。
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  3

  表面装饰：蛋黄液一小碗、白芝麻适量。
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  4

  制作板栗馅时，锅中加水，倒入板栗仁，盖上锅盖煮熟。
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  5

  取出煮熟的板栗仁，用刀切成栗子泥，装碗备用。
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  6

  将栗子泥倒入不粘锅，加糖用中火翻炒，然后加入黄油，继续翻炒。
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  7

  最后转小火炒至栗子馅离锅成团，捞出放凉备用。
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  8

  制作酥皮时，黄油先放盆中隔热水软化。
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  9

  然后倒入大碗中，加糖粉和盐，用刮刀轻微搅拌，加入蛋液，再过筛加入混合低粉，搅拌并揉成团。
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  10

  将板栗馅和酥皮面团分成均匀的四份。
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  11

  将酥皮擀成长椭圆形面饼，依次放入，并一一擀平，再将板栗馅依次放在酥皮上，卷起。
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  12

  将制作好的面饼切成小块，然后整齐的摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
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  13

  烤箱预热，将烤盘放入烤箱，将温度调整为上火200度下火180度（温度根据自己的烤箱调节），烤约15分钟。

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