梅花酥

“梅花酥是一种造型美观的糕点，外形因为和梅花相似，所以得名。梅花酥口感油润绵甜，酥香可口。”

梅花酥食材明细

主要食材

• 中筋面粉150克
• 低筋面粉100克
• 猪油95克

辅助食材

• 豆沙馅50克
• 蛋黄1个
• 白芝麻少许

梅花酥的做法步骤

• 步骤step

  1

  水油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克。
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  2

  油酥材料：低粉100克、猪油45克。
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  3

  馅料及装饰：豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许。
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  4

  制作水油皮时，先把中筋面粉倒入碗中，然后放入糖、加入水、倒入猪油，搅拌均匀。
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  5

  用刮刀拌匀后用手捏成团。并盖上保鲜膜松弛20分钟。
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  6

  制作油酥时，先将低粉倒入碗中，放入猪油，并用刮刀拌匀，揉成面团。
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  7

  豆沙馅分成数个小剂子，搓圆。
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  8

  松弛好的水油皮均匀分成和豆沙馅相同数量的小剂子，搓圆。
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  9

  再将油酥面团分成相同数量的小剂子，揉圆。
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  10

  将油酥团和油皮团盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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  11

  将油酥包入油皮中，搓圆，并用擀面杖擀成牛舌状，卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
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  12

  手指按住面团两端，捏紧整理成圆球，并擀成四周略薄于中间的圆，包入豆沙馅，将收口捏紧。
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  13

  将包好的面团压扁，用刀沿圆心等距切成五个大小相同的扇形块，用手捏成梅花花瓣的样子，然后放入烤盘中。
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  14

  用竹签在每个花瓣中间压一条线，做出纹理。
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  15

  在做好的糕点表面刷一层蛋黄液，并在上面撒上少许白芝麻作为点缀。
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  16

  烤箱提前预热，然后将烤盘放入烤箱中层，上下管180度，烘烤30分钟左右，烤至颜色金黄即可出炉。

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