提拉米苏

“提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。里面加入了咖啡、可可粉等材料，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。”

提拉米苏食材明细

主要食材

• 低筋面粉20克
• 奶油奶酪100克
• 鸡蛋清2个
• 蛋黄2个

辅助食材

• 柠檬汁几滴
• 吉利丁片1片
• 淡奶油60克

提拉米苏的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：低筋面粉20g、奶油奶酪100g、蛋清2个、蛋黄2个、柠檬汁几滴、细砂糖（糖水）30克、细砂糖（打蛋黄）12克、细砂糖（打蛋清）20克、可可粉6g、咖啡粉6g、玉米油25g、吉利丁片1片、淡奶油60g、水30g
• 步骤step

  2

  碗中加入蛋清，再加入一小部分白糖和几滴柠檬汁。用搅拌器搅拌，至起泡后再分两次加入剩余白糖，打发至湿性发泡。
• 步骤step

  3

  蛋黄里加入12克糖，打至颜色变浅，变浓稠，然后再分次加入玉米油，搅打至浓稠。
• 步骤step

  4

  将打好的蛋清倒入到打好的蛋黄盆里，搅拌均匀。
• 步骤step

  5

  三种粉混合过筛，继续搅拌均匀，注意速度要尽量快。
• 步骤step

  6

  做好的蛋糕溶液倒入活底圆模，放入预热好的烤箱，用160度烤25分钟。
• 步骤step

  7

  把1个蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，变浓稠，做成慕斯。
• 步骤step

  8

  30克糖和30克水煮成糖水，然后缓缓倒入蛋黄里，搅拌均匀。
• 步骤step

  9

  软化的吉利丁放锅中融化成液态，再倒入蛋黄溶液中，搅打均匀。
• 步骤step

  10

  把切好的奶油奶酪倒进蛋黄溶液中，打至光滑无颗粒。
• 步骤step

  11

  将淡奶油打发，加入到刚才的蛋黄溶液里，搅打均匀。
• 步骤step

  12

  再把烤好的蛋糕取出，冷却后切成两片，一片抹上奶油，放到模具里。
• 步骤step

  13

  再把另一片放到模具中，再倒入剩下的奶油。
• 步骤step

  14

  用保鲜袋密封，放冰箱冷藏5个小时以上。
• 步骤step

  15

  最后从冰箱取出，在蛋糕表面用筛子均匀筛上可可粉。这样，美味的提拉米苏就制作好了。

提拉米苏标签：提拉米苏  提拉米苏怎么做  提拉米苏的做法  提拉米苏怎么做好吃