辣椒金针菇卷

“辣椒金针菇卷是一道家常美食，色香味俱全”

辣椒金针菇卷食材明细

主要食材

• 青椒4个
• 排骨600克
• 金针菇300克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 八角2个
• 洋葱30克
• 桂皮1块
• 西蓝花10克
• 草果1个
• 香叶1片
• 生姜1块
• 小葱2根

辣椒金针菇卷的做法步骤

• 步骤step

  1

  食材：青椒4个、金针菇300克、大蒜3瓣、洋葱30克、西蓝花10克。 调味料：食用油5克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、白糖1克、水淀粉3克。
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  2

  所需食材：排骨600克、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、桂皮1块、香叶1片、八角2个、草果1个、鸡精半勺、料酒2勺、生抽1勺、冰糖5克、老抽半勺、醋半勺。
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  3

  西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。
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  4

  排骨洗净，切成块备用。
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  5

  青椒切为两头空的段，形成一个长筒圈。
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  6

  姜切片。
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  7

  金针菇撕成小份，将金针菇插入青椒圈中。
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  8

  排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水，焯水3分钟，捞出沥干。
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  9

  大蒜切末。
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  10

  油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色。
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  11

  洋葱切末。
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  12

  加入排骨、甜面酱炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸，焖煮30分钟。
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  13

  小碗中放入蒜末、洋葱末、生抽、蚝油、盐、白糖、少许清水拌匀。
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  14

  待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
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  15

  炒锅中油温5成热时，放入青椒金针菇卷，小火慢煎出虎皮，倒入料汁，焖煮2分钟，倒入水淀粉勾芡。
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  16

  盛入盘中，用西蓝花摆盘装饰即可。

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