太安鱼
“太安鱼，俗称坨坨鱼，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，盛产嘉陵江花鲢鱼。”
太安鱼食材明细
太安鱼的做法步骤
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1
食材：鲢鱼500克、泡姜30克、泡萝卜30克、泡椒30克、魔芋80克、干辣椒20克、花椒5克、八角2个、小茴香5克、蒜2瓣。
辅料：盐3勺、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、油适量、鸡精1勺。
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2
鲢鱼切两指宽的鱼块。
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3
泡姜切片。
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4
泡萝卜切片。
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5
泡椒切段。
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6
魔芋切小块。
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7
鱼块倒入适量清水、放入1勺盐、抓匀洗净，捞出沥干后倒入淀粉、盐1勺、加入料酒1勺、抓匀腌制10分钟。
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8
热锅倒油，下鱼块，炸至金黄捞出。
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9
炒锅倒入适量油，下入干辣椒、花椒 八角、放入小茴香、豆瓣酱、再下入泡姜片、泡萝卜 放入泡椒，翻炒均匀，倒入适量清水，放入生抽1勺拌匀，煮开后下入鱼块，放入蒜片、翻炒均匀。
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10
锅中煮沸后，再下入魔芋，转中火煮10分钟，调入鸡精1勺、盐1勺，拌匀即可出锅。
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07