香辣草鱼

“香辣草鱼是一道简单的家常菜，以草鱼为主要原料配以油酥花生米、开洋、肥瘦肉末等制作而成的一道美食，成菜具有香、鲜、肥、辣的特点。”

香辣草鱼食材明细

主要食材

• 草鱼600克

辅助食材

• 小米椒5个
• 生姜1块
• 大蒜5瓣
• 大葱1段
• 杭椒3个
• 干辣椒1克
• 花椒1克

香辣草鱼的做法步骤

• 步骤step

  1

  所需食材：草鱼600克，小米椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，杭椒3个，干辣椒1克，花椒1克。 所需调料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1克。
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  2

  草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切块。
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  3

  小米椒切粒。
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  4

  杭椒切粒。
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  5

  蒜切粒。
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  6

  大葱切粒。
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  7

  姜切末。
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  8

  干辣椒剪成段。
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  9

  鱼块中放入姜末 盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
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  10

  锅中热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出待用。
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  11

  锅中留底油，爆香姜葱蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱。
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  12

  放入杭椒、小米椒炒匀。
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  13

  加入盐、生抽、白糖、适量清水煮沸。
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  14

  放入鱼块煮8分钟。调入鸡精、胡椒粉炒匀，即可出锅。

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