蛋黄碎牛肉粥

“蛋黄碎牛肉粥是一道制作简单，营养丰富的家常粥类，牛肉的鲜香混合着蛋黄的细腻，令人尝过一口便无法忘却。”

蛋黄碎牛肉粥食材明细

主要食材

• 牛肉50克
• 蹄髈600克
• 咸鸭蛋1个
• 泡椒40克
• 大米80克
• 酸萝卜80克

辅助食材

• 生姜2克
• 蒜苗2根
• 酸蒜20克
• 泡姜2块

蛋黄碎牛肉粥的做法步骤

• 步骤step

  1

  食材：牛肉50克、咸鸭蛋1个、大米80克、姜2克、盐1克、鸡精1克、料酒2克、淀粉3克。
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  2

  所需食材：去骨蹄髈600克、泡酸萝卜80克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸蒜20克、泡姜2块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺。
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  3

  咸鸭蛋取出蛋黄。
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  4

  泡姜切片、泡椒切碎，生姜切片。
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  5

  压碎。
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  6

  蒜苗斜刀切段，泡酸萝卜切小块。
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  7

  姜切丝。
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  8

  锅中放入适量清水，放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开。
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  9

  牛肉剁碎、加入姜丝、料酒、淀粉、拌匀、腌制15分钟。
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  10

  撇去浮沫,，加入花椒1克，中火炖煮50分钟。
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  11

  大米洗净、放入砂锅中、加600毫升清水、煮沸后、转中火煮30分钟、倒入咸蛋黄、搅匀、继续煮10分钟、粥煮至半收汁时、加入牛肉碎、煮至收汁即可。
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  12

  捞出放凉，切成3厘米左右的小块。
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  13

  锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油。
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  14

  倒入猪蹄膀和酸萝卜，加入花椒2克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。
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  15

  加入适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。

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